Besonders berühmt ist Italien für seine besonderen Käsesorten. Es werden viele verschiedene Sorten produziert, ohne die wir uns die italienische Küche nicht mehr vorstellen könnten. Die vielen verschiedenen Käsesorten Italiens werden grundsätzlich in zwei Kategorien unterschieden, in Hartkäse und in Weichkäse. Sie werden schon seit Jahrhunderten traditionell produziert und liefern besonders viel Eiweiß, Proteine und Kalzium.